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    工作餐配送:夏季快餐配送的注意事項

    2022-09-07
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    1.應注意餐廳環境衛生和加工場所的精神衛生。工作餐配送也要注意衛生。

    2.聘請快餐服務人員時,應去醫院檢查身體素質和健康狀況,個人衛生是否良好。

    3.在快餐店做快餐時,要清潔廚房內的衛生場所,清洗餐具。

    4.工作餐配送,要注意快餐原料的衛生質量。

    5.根據外賣衛生規范(需要較長時間(2小時以上)食用的食品,應存放在60℃以上或10℃以下的溫度下)。食物在10-60℃下儲存2小時以上會導致細菌繁殖并產生毒素,快餐的質量要在發放工作餐之前通過嗅覺來判斷,要注意包裝緊密的快餐,因為惰性氣體的存在會加速細菌的繁殖和毒素的產生。

    6.工作餐配送要注意包裝盒的衛生,不要為了節省時間和成本而選擇用錢回收飯盒。如果飯盒沒有清洗干凈,會影響食品安全,造成二次環境污染,很容易讓顧客吃完后感到不舒服。

    7.工作餐配送應注意營養搭配和口味調整。如果長時間只吃固定的一餐,會造成顧客營養不均衡。在整個餐飲過程中,任何一種食物都是可以量化的,食物搭配是多樣化的。無論如何,我們需要適當的能量供應、均衡的營養攝入和盡可能廣泛的營養來源。

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